氨基酸液簡介（AMS之二代產(chǎn)品 氨基酸液主要是利用玉米淀粉，水溶性糖及菌種等，經(jīng)現(xiàn)代先進的生物發(fā)酵技術(shù)再經(jīng)濃縮后而制成之產(chǎn)品，其含有豐富的菌體蛋白、氨基酸及糖份。其主要的參考成分分析資料如下（與CMS對照）： 基礎(chǔ)成分AMS CMS 熱量蛋白(Crude Protein) 18----25% 23.5—31.5% 粗脂肪(Lipid) 0.95% 0.5—2.5% 灰份(Ash) 8.8% 8—12% 總固形物55% 55% 碳水化合物(Carbohydrates) 5.35% 5.35%氨基酸—水解氨基酸)氨基酸樣 氨基酸液酸解植物蛋白，含有20多種氨基酸，判斷水解植物蛋白液的好壞以其中的全氮含量。以及所含氨基酸的多少。在配制醬油中，這叫母液！配制醬油是以釀造醬油為主體，與氨基酸調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。只要在生產(chǎn)中使用了氨基酸液，即是配制醬油。