鮮菇經(jīng)過干制處理之后，借助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對(duì)提高，盡快降低菌類細(xì)胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖，使產(chǎn)品得以較長(zhǎng)時(shí)間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并有可能保持菌類的良好品質(zhì)。

茶樹菇烘干工藝：

準(zhǔn)備物料：采收前一天禁止?jié)菜?，適時(shí)采收。茶樹菇采收后6小時(shí)以內(nèi)烘烤，晴天采收的菇較干，起始溫度可高一點(diǎn)，雨天采收的菇較濕，起始溫度應(yīng)低一點(diǎn)。

烘房預(yù)熱：一般要求烘烤前將烤房預(yù)熱到40-45，進(jìn)料時(shí)下降至30-35。

烘干溫度控制：烘干室溫度處于30-35時(shí)，才可以將茶樹菇入室烘干。烘干時(shí)先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時(shí)增溫1-3，溫度應(yīng)控制在70-75。一般要求35-40下烘烤6小時(shí)，40-60下烘烤8-10小時(shí)，60條件下烘烤2小時(shí)。茶樹菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。

烘干濕度控制：在茶樹菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60時(shí)，可間斷排濕。60以后，可以不排濕。

烘烤質(zhì)量檢驗(yàn)：烘烤至16-18小時(shí)后，可打開烘干室門，檢驗(yàn)茶樹菇干度是否合格：一般情況下菌蓋保持原有特色，菌褶呈淡黃顏色，味道香濃，且菇體含水量不超過百分之13即可。

茶樹菇烘干機(jī)設(shè)備使用時(shí)的注意事項(xiàng)：

①升溫與降溫不應(yīng)過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。

②高溫度不能超過60℃，且需大量排濕，否則易變黑。

③即將烘干完成，可提高溫度，目的是提香，讓茶樹菇干保存期更久，防蟲蛀。

④烘干后的菇品要及時(shí)包裝，或低溫干燥避光保存。

 金澳源茶樹菇烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)組成：1、熱泵加熱機(jī)組。2、保溫箱體裝置。3、熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動(dòng)排濕裝置。5、智能控制裝置。主機(jī)烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設(shè)計(jì)。全箱體采用30MM厚聚氨脂保溫層，導(dǎo)熱效果好，自主設(shè)計(jì)研發(fā)的專利布風(fēng)系統(tǒng)，烘房風(fēng)速、熱量分布均勻，烘干360℃無(wú)死角,物料快速干燥，不發(fā)霉，縮減了干燥時(shí)間。完全循環(huán)封閉，將熱量完全回收，可達(dá)到烘干過程熱量零損耗，提高了能源利用率，較同行業(yè)平均水平也高出33%

金澳源熱泵茶樹菇烘干機(jī)的可選功率為3p6p10p12p或根據(jù)客戶產(chǎn)能個(gè)性化定制或根據(jù)需要前往公司在江西、湖南、福建、廣東、廣西等茶樹菇烘干項(xiàng)目考察或直接來(lái)廠參觀考察?？諝饽軣岜眯?/span>茶樹菇烘干機(jī)還具有如下性能優(yōu)勢(shì)：

1、省電省能源：空氣能熱泵的運(yùn)行費(fèi)用與燃煤費(fèi)用相當(dāng)，比燃油（氣）費(fèi)用低約40%，比純電耗能設(shè)備節(jié)省50％。

2、干燥品質(zhì)好：熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥茶樹菇的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高。

3、全自動(dòng)控制：智能控制系統(tǒng)，多種烘干除濕模式，設(shè)備采用的是液晶的溫濕度顯示器，采用的是縱向編碼的控制系統(tǒng)，不需要專職的人員看守和執(zhí)勤，精簡(jiǎn)了操作人員的同時(shí)，提高了生產(chǎn)的效率，進(jìn)一步降低了成本。

4、24小時(shí)運(yùn)行：設(shè)備隨時(shí)都可以進(jìn)行運(yùn)行和操作，不受氣候和周圍環(huán)境影響，可全天24小時(shí)工作。

5、安全環(huán)保：無(wú)任何電加熱裝置，水電徹底分離，從根本上杜絕了普通電加熱漏電事故的發(fā)生。并且控制系統(tǒng)和熱風(fēng)運(yùn)行系統(tǒng)是分開的，操作過程中不會(huì)排出對(duì)環(huán)境和人體有害的物質(zhì)，可以放心大膽地使用。