蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經過多道工序制成的粉質。蛋黃粉具有較好的乳化性，是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和飼料等產品的理想原料，較雞蛋有更加優(yōu)質的特性。