山東銀鶴食品機械股份有限公司
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
商用圓饅頭機-圓饅頭機設(shè)備-包子機圓饅頭機設(shè)備
價格
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店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
姜女士
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營產(chǎn)品
開花饅頭的制作方法:
在北方氣溫和濕度都比較低,在山西、內(nèi)蒙、東北地區(qū)以前醒發(fā)饅頭都是放在火炕上,饅頭下面溫度高,饅頭表面溫度低而且也比較干燥,饅頭表面會干燥收緊,放到籠屜蒸熟的時候就會開裂,做開花饅頭都是用老面加堿的方法,一般堿的比例要比平常稍微多一些,用饅頭機做出來的饅頭都會有一個肚臍,平常蒸饅頭都會把肚臍朝下,做開花饅頭要把肚臍朝上便于開花,現(xiàn)在多數(shù)都沒有火炕,可以用我們的木質(zhì)發(fā)酵盒醒發(fā)饅頭,單個擺開,上面不要蓋東西,這些是饅頭自然開花的做法,現(xiàn)在也有用人為的方法做開花饅頭,就是在饅頭成型后,用刀在饅頭上劃一個十字口,蒸熟后也會開花,就是效果和自然的不太一樣。
以上屬于最基本的饅頭制作方法,僅供參考。如果你是做饅頭的老手,你完全可以按你自己成熟的方法制作。
?叫包子還是叫饅頭
叫包子還是叫饅頭
包子,是一種南北皆宜、極其普通的大眾食品??僧?dāng)北方人發(fā)現(xiàn)南方的同學(xué)叫“包子”作“饅頭”時,他們表示驚呆了!面對南方人對“包子”和“饅頭”的“傻傻分不清楚”,北方的哥們“十分憤慨”。
因為在他們眼中,包子和饅頭是有嚴(yán)格的區(qū)分的。北方人只把內(nèi)中有咸味餡料的蒸制發(fā)面食品稱作“包子”,而內(nèi)中是甜味餡料的則叫做“某某包兒”,沒有餡料的才叫“饅頭”。
這下輪到南方的小伙伴們“暈包”了,因為在他們眼中,“包子”和“饅頭”,有餡的和沒餡的,都是一回事。比如,無錫人把他們最熱愛的小籠包就叫做小籠饅頭,或簡稱饅頭,當(dāng)然叫小籠包的話他們也不會聽不懂。但是讓一個北方的哥們把小籠包和饅頭這兩件事聯(lián)系在一起,那就讓他郁悶了。其實,南方人把“包子”叫做“饅頭”,是南方語言更加古樸的一種表現(xiàn)。
除了名字,南方和北方的包子在口味上差別更大??偟膩碚f,如同南北方人的性格差別一樣,北方的包子“大氣”、“粗獷”,單從個頭上都可以看出來,而南方的包子大多小巧玲瓏,無論是外形還是餡心都精致得很。
山東銀鶴品牌圓形饅頭機所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同,都是“圓頂平底”,并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀,同時食之更有咬勁,香而可口。 該饅頭機設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專業(yè)戶使用,物美價廉。
根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。饅頭(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū),如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶,如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。(3)南方軟面饅頭是中國南方人習(xí)慣的饅頭類型。南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白,而且大多帶有添加的風(fēng)味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭。 新型MG70/2型饅頭機: 1、新型MG70/2型型饅頭機輸面部分全部采用不銹鋼材料,干凈衛(wèi)生、防腐生銹。 2、新型MG70/2型型饅頭機對原雙螺旋饅頭機存在不足進行了更新?lián)Q代,采取了自己獨特的工藝達到了同行業(yè)尖峰技術(shù)。 3、新型MG70/2型型饅頭機的齒輪經(jīng)過高頻淬火,經(jīng)久耐用,使用時間更長! 4、新型不粘面設(shè)計不粘輥為食用級,一次成型,效果好。