全自動真空滾揉機(jī)介紹：

全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2）增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

（4）增加產(chǎn)品重量及保水性.

（5）提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。{精}

真空滾揉機(jī)功能介紹

1、可以在真空狀態(tài)下進(jìn)行工作和處理、避免產(chǎn)品滾揉時被劃碎 相互撞擊摔打，達(dá)到an摩腌漬的作用。

2、可以有效的改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu)提高切面效果。

3、有效的促進(jìn)促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產(chǎn)品質(zhì)量降 低蒸煮損失降低了勞動力成本，減輕勞動強(qiáng)度提高生產(chǎn)效率。

4、可以有效的縮短溫暖的環(huán)境時間，降低生產(chǎn)成本。

滾揉機(jī)在我們生活中的應(yīng)用越來越多，當(dāng)我們在完成后應(yīng)該怎樣 做好對料的卸載工作。 1、滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并 繼續(xù)計時直至到設(shè)定時間。

2、滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒 口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個工藝流程。

{精}

滾揉機(jī)技巧有3點(diǎn):

1、滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

2、滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

3、滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。