冬菇又名香菇，蓋因龍泉兩字在龍泉土話里叫龍船，而慶元本來隸屬龍泉管轄，后分縣。景寧也未立縣！唐末宋初在浙江已形成一定規(guī)模。龍泉、慶元、景寧等3個山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地，至今每年仍有數(shù)萬人在浙江或出省栽培冬菇，“龍”“慶”“景”三縣素有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號。冬菇規(guī)格嚴整，等級分明。分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。

智烘冬菇烘干機提升烘干質(zhì)量

采用全自動溫濕度控制系統(tǒng)，內(nèi)設烘干專家系統(tǒng)，并有人工調(diào)節(jié)功能。配置循環(huán)風機強制熱風循環(huán)，烤房內(nèi)溫濕度均勻，大大提高了被烘干物料的內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量。

智烘冬菇烘干機全自動溫濕度控制系統(tǒng)的運用

研發(fā)了大規(guī)模集成電路和數(shù)字溫濕度控制器，內(nèi)置若干烘烤專家系統(tǒng)，并有人工調(diào) 節(jié)功能，以確保不同物料在烘烤各階按工藝條件變化。

智烘冬菇烘干機綠色、節(jié)能、環(huán)保

工作過程中不產(chǎn)生廢氣、廢水、廢渣，幾乎實現(xiàn)了烘烤的零排放的指標；能效比*可達4.0，運行能耗低。

智烘冬菇烘干機大幅度節(jié)省勞動力投入和降低勞動強度

熱泵式烤房在工作過程中基本實現(xiàn)了自動化、規(guī)范化和標準化，因此無需專人專職的勞動力投入，一人可以值守多臺系統(tǒng)，大幅度降低勞動力投入，降低勞動強度。

能效對比圖：

智烘冬菇烘干機的使用工藝：

冬菇預曬：

分揀后的鮮香菇不宜長時間成堆存放，否則會發(fā)熱變質(zhì)，菇體發(fā)黑或腐爛，所以分揀后修整的香菇*能馬上進行晾曬6小時左右。在陽光下預曬，使菇體初步脫水后，再進行烘烤，經(jīng)過預曬后的香菇，不僅能降低香菇加工成本，而且干香菇中維生素D的含量也較高。其色澤金黃，香味濃郁，與沒經(jīng)過太陽預曬的香菇相比，品質(zhì)更好（也可放入香菇烘干房內(nèi)進行預備干燥）

晾曬時把經(jīng)過分揀修整的香菇攤放在竹篩上，攤放要均勻，不可重疊堆放，以防止菇體的損傷而影響干菇外形，香菇在晾曬過程中要經(jīng)常翻動，使香菇正反面都能均勻的受到陽光的照射。

冬菇的烘干：

 將預曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適，裝載量要控制在一個成年男子經(jīng)驗可以輕松推動為原則，這樣烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。

 香菇預備干燥期：將采收的鮮香菇進行預備干燥。在溫度為35℃的熱風中烘干 1—4小時，使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

香菇恒速干燥期：在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分擴散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。在這個階段，溫度要控制在40—50℃之間，此時期鮮香菇經(jīng)軟化，又隨著時間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度才達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。

 香菇干燥后期。此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風量可適當以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于一致，進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，干燥時間2—3小時。此期菌呈淡黃色，并開始產(chǎn)生香味。

 香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，讓熱風進行內(nèi)循環(huán)，不再進新風，循環(huán)風量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時，干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，達到貯藏標準或出口標準，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，并輕掰一下菇抦，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，表面光滑，。

 

 

 

智烘牌香菇熱泵烘干機本